Tartuntatauteja, joiden aiheuttajat voivat siirtyä eläimistä ihmisiin ja päinvastoin kutsutaan zoonooseiksi. Zoonoosien aiheuttajin kuuluu erilaisia bakteereita, viruksia, alkueläimiä, loisia ja muita taudinaiheuttajia kuten prioneita. Zoonoosit voivat tarttua suoraan tai välillisesti eläimen ja ihmisen välillä. Välillinen tartunta voi tapahtua esimerkiksi elintarvikkeiden, veden tai hyönteisten välityksellä. Monet ihmisten merkittävimmistä tartuntataudeista maailmassa ovat zoonooseja. Niistä osa aiheuttaa melko lieviä sairastumisia, mutta eräät zoonoosit ovat ihmiselle hengenvaarallisia ja voivat aiheuttaa suuria taloudellisia menetyksiä yhteiskunnassa. Suomessa merkittäviä zoonoosien aiheuttajia ovat esim. salmonella, kampylobakteeri, yersinia, EHEC ja listeria.
Zoonoosikeskus on Eviran ja Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen välinen yhteistyöelin, jonka tarkoitus on varmistaa jatkuva ja tehokas yhteistyö zoonoosien torjunnassa. Zoonoosikeskuksen nettisivuilta löytyy tietoa zoonooseista, ruokamyrkytysepidemioista sekä mikrobilääkeresistenssistä.
Salmonella on esimerkki zoonoosista, jonka järjestelmälliseen torjuntaan Suomessa on panostettu vuosikymmeniä. Työn tuloksena salmonellan esiintyvyys tuotantoeläimissä ja niistä saatavissa elintarvikkeissa on Suomessa maailman alhaisimpia.
Salmonellavalvonnasta säädetään maa- ja metsätalousministeriön asetuksissa 23/EEO/1995 (siat ja naudat), 1172/2009 (kanat), 1173/2009 (broilerit ja kalkkunat) sekä 20/EEO/2001 (teurastamot ja leikkaamot).
.
.