Maa- ja metsätalousministeriön yhteydessä toimivan elintarvikeneuvottelukunnan tehtävistä ja kokoonpanosta säädetään valtioneuvoston asetuksella 94/2001 (muutettu valtioneuvoton asetuksella 136/2008). Neuvottelukunta käsittelee yhteistyöelimenä elintarvikkeiden turvallisuuteen ja laatuun liittyviä kysymyksiä. Neuvottelukunta kehittää ja yhteensovittaa elintarvikelainsäädäntöön ja standardointiin liittyvää kansainvälistä yhteistyötä ja toimii kansallisena Codex Alimentarius komiteana.
Elintarvikeneuvottelukunnan jäsenet ovat elintarvikkeita koskevan lainsäädännön ja valvonnan, alkutuotannon, elintarviketeollisuuden ja –kaupan, kuluttaja-asioiden sekä maatalouskysymysten asiantuntijoita.
Valtioneuvosto asettaa neuvottelukunnan kolmeksi vuodeksi kerrallaan. Nykyisen elintarvikeneuvottelukunnan toimikausi on 1.6.2007 – 31.5.2010.
Elintarvikeneuvottelukunnan yhteydessä toimii eri alojen asiantuntijaryhmiä, jotka käsittelevät yksityiskohtaisempaa käsittelyä vaativia aiheita.