”Aromilla” tarkoitetaan tuotetta, jota ei ole tarkoitettu kulutettavaksi sellaisenaan ja jota lisätään elintarvikkeeseen antamaan tai muuttamaan tuoksua ja/tai makua ja joka on valmistettu tai joka koostuu seuraavista aineryhmistä: aromiaineet, aromivalmisteet, paistoaromit, savuaromit, aromien lähtöaineet, muut aromit tai niiden seokset.
Asetusta sovelletaan aromeihin, joita käytetään tai on
tarkoitus käyttää elintarvikkeissa sekä elintarvikkeiden ainesosiin, joilla on
aromaattisia ominaisuuksia. Tällaisilla ainesosilla tarkoitetaan etupäässä
yrttejä ja mausteita, jotka sisältävät joitakin haitallisia yhdisteitä.
Soveltamisala kattaa myös näitä sisältävät lopulliset elintarvikkeet.
Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksessa (EY) N:o 1334/2008
aromiaineista säädetään mm. ehdoista, jotka koskevat ainesosien, joilla on
aromaattisia ominaisuuksia, käytöstä elintarvikkeissa (liite III), aromien
pakkausmerkinnöistä ja aromiaineiden käytön seurannasta. Lisäksi säädetään
yhteisön sallittujen aromiaineiden luettelosta (liite I). Luettelo on positiiviluettelo,
mikä tarkoittaa että muita kuin luettelossa n. 2500 lueteltuja yhdisteitä ei
voida käyttää elintarvikkeissa aromiaineina.. Asetusta on suunniteltu tulevaksi voimaan heti
vuoden 2012 alussa ja sovellettavaksi 18 kk sen jälkeen. Asetuksessa olisi
erillinen siirtymäaika puolivalmisteille, jotka sisältävät kyseisiä
aromiaineita, käytölle. Lisäksi aromiaineita sisältäviä elintarvikkeita voitaisiin
vielä markkinoida kunnes varastot saadaan myytyä loppuun. Kansallista
aromilainsäädäntöä ei enää ole koska kaikki olemassa oleva kansallinen
aromilainsäädäntö tuli tarpeettomaksi kun aromiasetus tuli voimaan.
Savuaromeista on erilliset säädökset. ”Savuaromilla”
tarkoitetaan valmistetta, jota saadaan fraktiointi- ja puhdistusprosessin
avulla kondensoidusta savusta. Myös savuaromeista annetaan positiiviluettelo
kunhan kaikki arviot on saatu valmiiksi. Savuaromiluettelo on valmistekohtainen.
Aromiainesäädökset MMM:n verkossa