"Valmistuksen apuaineella" tarkoitetaan aineita, joita ei kuluteta varsinaisina elintarvikkeina mutta joita käytetään tiettyä teknologista tarkoitusta varten ja jotka itse tai niiden johdannaiset voivat esiintyä lopputuotteessa jäämänä, josta ei aiheudu vaaraa terveydelle ja jolla ei ole teknologista vaikutusta lopputuotteeseen. Valmistuksen apuaineista on ainoastaan liuottimille annettu tarkempia vaatimuksia maa- ja
metsätalousministeriön asetuksella 1020/2011.
