Maa- ja metsätalousministeriön yhteydessä toimii uuselintarvikelautakunta, joka asetetaan kolmeksi vuodeksi kerrallaan. Viimeksi se on asetettu 26.5.2009. Lautakunnan jäsenet ovat ravitsemustieteen, lääketieteen, toksikologian ja allergologian, elintarviketieteiden, mikrobiologian ja biotekniikan asiantuntijoita. Lautakunta voi tarvittaessa kuulla myös ulkopuolisia asiantuntijoita.
Lautakunnan tehtävänä on arvioida uuselintarvikeasetuksen mukaisesti Suomeen jätettyjen hakemusten turvallisuus ja antaa niistä ensiarviokertomus käsiteltäväksi yhteisötasolla EU:ssa. Lautakunta valmistelee ministeriön käyttöön lausunnot muiden EU:n jäsenvaltioiden laatimista arvioista sekä avustaa viranomaisia myös muissa uuselintarvikkeisiin liittyvissä kysymyksissä. Lautakunta on nimetty valtioneuvoston asetuksella 910/2004 (muutettu 135/2008) antamaan lausuntoja myös muuntogeenisten elintarvikkeiden turvallisuudesta.
Uuselintarvikkeiden ensiarviointiraportin laatimisesta peritään maksu ministeriön maksullisia suoritteita koskevan asetuksen 1405/2007 mukaisesti.