Siipikarjalihan tuotanto on lisääntynyt vuodesta 2004 noin 16 %. Vuonna 2008 tuotettiin 100,9 miljoonaa kiloa siipikarjanlihaa. Broilerituotanto kasvoi, ja sen osuus vastasi lähes 90 % siipikarjanlihamarkkinoista kalkkunan tuotannon supistuessa.
Lihasiipikarjatuotanto on Suomessa pitkälle vietyä sopimustuotantoa ja siten vahvasti teurastamoiden hallittavissa markkinatilanteen mukaisesti. Broilerinlihaa tuottavia tiloja on vähän, mutta niiden tuotanto on tehokasta. Keskikokoisella broileritilalla on nykyisin noin 35 000 lintua. Viime vuosina pienemmät tilat ovat vähentyneet ja suuremmat taas yleistyneet.
Lihasiipikarja kasvatetaan halleissa, joissa on keskimäärin
15 000–20 000 lintua. Broileri kasvaa teuraspainoonsa nopeasti, noin 35-39 päivässä. Kalkkunan kasvatusaika on pitempi, 12-18 viikkoa.
Vuonna 2007 alkanut viljan hintojen kohoaminen jatkui vuonna 2008, yleinen kustannustason nousu, maatalouden tukiratkaisut, sekä maailmankaupan vapauttamispaineet toivat uusia uhkia tuotantoon niin lyhyellä kuin pitkälläkin aikavälillä.
Siipikarjalihan tuonti Suomeen on lisääntymässä. Vuonna 2008 siipikarjanlihaa tuotiin 9,9 miljoonaa kiloa. Kasvava tuotanto etenkin Brasiliassa ja Thaimaassa ovat haasteita sektorille.