Under de senaste åren har kunskapen om livsmedelskedjans verksamhet och livsmedlens kvalitet och säkerhet fått en kraftigt ökad betydelse för samhället och ekonomin. Livsmedelskriserna, publiciteten kring dem och konsumenternas ökade medvetenhet har lyft fram betydelsen av kunskap om livsmedelskedjans verksamhet.

Under de senaste tio åren har var fjärde gård lagt ner jordbruksverksamheten, men samtidigt har den genomsnittliga gårdsstorleken ökat mycket kraftigt. År 2005 fanns det totalt ca 69 500 gårdar, och den genomsnittliga åkerarealen var ca 30 hektar. Utöver gårdarnas storleksstruktur har också produktionsstrukturen ändrats kraftigt. Ännu på 1970-talet hade ca 70 procent av gårdarna husdjur, medan motsvarande siffra år 1990 var dryga 62 procent. År 2005 hade endast 43 procent av gårdarna husdjur. Allt fl er gårdar som slutar föda upp husdjur fortsätter med åkerodling, och slutar således inte helt och hållet med jordbruket.

Koncentrationen inom livsmedelsindustrin
och handeln fortsätter

Den livsmedelsförädlande industrin är starkt koncentrerad i Finland. Företagsfusioner, nedläggning av små produktionsanläggningar och en kraftig koncentration av produktionen till de kvarstående anläggningarna har minskat antalet arbetsställen inom livsmedelsindustrin. Enligt områdes- och näringsgrensstatistiken över industrin utövades mjölkförädling på 79 arbetsställen samt slakt och köttförädling på 245 arbetsställen år 2004.

Den nya statistikpublikationen Från jord till bord som sammanställts av Jord- och skogbruksministeriets informationstjänstcentral Tike svarar på det ökade kunskapsbehovet. Den innehåller fakta om livsmedelskedjans aktörer och verksamhet samt om övervakningen av livsmedel och foder. Dessutom innehåller skriften uppgifter om husdjurens hälsa och välmående.

Mer information från Tike, Jord- och skogsbruksministeriets informationstjänstcentral: Forskare Rami Rauhala, tfn 020 77 21378, förnamn.efternamn@mmmtike.fi