I Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1331/2008 fastställs ett enhetligt förfarande för utvärdering och godkännande som omfattar hela gemenskapen. Detta förfarande tillämpas då man vill lansera nya tillsatsämnen, enzymer eller aromer på marknaden eller utvidga eller begränsa användningen av ett ämne som redan godkänts. I förordningen fastställs de olika skedena och tidpunkterna för godkännandeförfarandet, de medverkande aktörernas (sökanden, kommissionen, medlemsstaterna, myndigheten för livsmedelssäkerhet EFSA) uppgifter och de principer som tillämpas.